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五兎家itsutoyaでは、こだわりのある生産者さん、加工販売者さんからの食材を使用し、素材の良さを堪能し、かつ美味しく・身体に優しい料理とスイーツを提供しております。
都内のレストランにて調理業務に従事しフランスを始めアジア地方など現地にてスイーツや郷土料理を食べ、教わり、学び。こだわりのある生産者さんからの食材を主に使用し、和洋折衷のお料理の提供をしています。中医学の考えを基にして作られる食事やスイーツ、薬膳茶の提供にも携わっています。